Pizzastein
auch: Backstein, Brotbackstein
Eine hitzebeständige Steinplatte, auf der im Gasgrill oder Ofen Pizza und Brot mit knusprigem Boden gebacken werden.
Ein Pizzastein ist eine hitzebeständige Platte aus Schamott, Cordierit oder Keramik. Vorgeheizt speichert sie viel Hitze und gibt sie gleichmäßig an den Teig ab – so entsteht auch im Gasgrill oder Backofen ein knuspriger Pizza- und Brotboden wie aus dem Steinofen.
Einsatz im Wohnwagen
Beim Camping erweitert der Pizzastein die Möglichkeiten des Gasgrills deutlich: Mit geschlossenem Deckel wirkt der Grill wie ein Ofen, und der Stein liefert die nötige Unterhitze. Eine platzsparende Alternative für den Gaskocher ist der Omnia-Backofen, der ähnliche Ergebnisse ohne separaten Ofen erzielt.
Wichtig ist das gründliche Vorheizen: Der Stein muss vor dem Belegen richtig heiß sein, sonst klebt der Teig und der Boden bleibt blass. Etwas Mehl oder Grieß auf dem Stein verhindert das Anhaften.
Bei der Pflege gilt: Der Stein wird nur trocken oder mit Wasser gereinigt, niemals mit Spülmittel, da das poröse Material es aufsaugt. Wegen Gewicht und Bruchgefahr sollte er im Wohnwagen sicher und geschützt verstaut werden.